|
|
Rode Bonen Met Kool
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Begin een dag van tevoren met de bereiding. 450 gram kleine, dieprode, gedroogde bonen - 1 middelgrote ui, gepeld en doormidden gesneden - 1 flinke wortel, geschild en in de lengte doormidden gesneden - 1 kleine prei, goed gewassen - 1 stuk bacon van 110 gr (bij voorkeur vers, anders gedroogd) - 110 gram zoete chorizo - 2 el olijfolie - 1 middelgrote ui, fijngehakt - 6 teentjes knoflook, fijngehakt - 2 tl pimenton - zout naar smaak.
Gesmoorde kool : 3 el olijfolie - 4 el ui - 2 teentjes
Voorbereiding:
Laat de bonen een nacht weken in zo veel water dat ze onderstaan.
Bereidingswijze:
Laat de bonen uitlekken, doe ze in een grote pan samen met 1,5 liter water en breng dit aan de kook. Temper het vuur, voeg ui, wortel, prei, bacon en chorizo toe. Leg een deksel op de pan en laat dit 1 uur pruttelen. Verhit ondertussen de olie in een koekenpan, voeg de gehakte ui en knoflook toe, laat de ui zachtjes fruiten tot deze glazig is. Roer de pimenton erdoor en voeg dit mengsel toe aan de bonen. Met zout op smaak brengen, een deksel op de pan leggen en dit nog eens 30 minuten laten koken of tot de bonen net gaar zijn. Veeg de koekenpan schoon. Terwijl de bonen koken de kool klaarmaken. Verhit de olie in de pan en fruit hierin de ui en de knoflook tot de ui glazig is. Voeg de kool en zout en peper toe en roerbak dit alles een minuut of tien. Leg een deksel op de pan en laat dit verder koken tot het gaar naar smaak is.
|
|
|